Il pranzo del sabato sarà un’esperienza unica nel suo genere, un viaggio culinario attorno al mondo. 

Cinque portate proposte da tre grandi chef che ci guideranno in un percorso a tappe: si parte dalla Corea del Sud, passando per il Giappone e arrivando fino all’Italia. 

I cinque piatti sono proposti in abbinamento a cinque vini dei produttori presenti a C’era una volta, provenienti da diversi paesi europei, per assaporare la versatilità e poliedricità dei “vini che si bevono”. 

Ciceroni dell’esperienza saranno i vignaioli, che racconteranno i loro vini personalmente. 

In cucina, un melting pot di tradizioni, sapienze e gusti. 

Dalla Corea del sud arriva Yoônkyung Lee - chef di Mana, Séoul - una pioniera, avendo lanciato uno dei primi wine bar naturali di Seoul. Il suo ethos culinario ruota attorno alla creazione di piatti semplici ma saporiti, utilizzando un'abbondanza di ingredienti freschi e di stagione. Infondendo elementi della cucina coreana, in particolare ingredienti fermentati, crea piatti ricchi di sapori concentrati. 

Ci spostiamo in Giappone con Shigeru Nakaminato, che usa la tradizione come parola d’ordine, in uno dei più apprezzati e originali locali di cucina giapponese a Tokyo. Figlio di pescatori, Maestro di Sushi e appassionato di vini naturali, ha fatto di questa unione l'anima del suo locale "Bunon" - letteralmente "uva ubriaca" - di Tokyo. 

Dall’Italia, arriva Francesco Brutto - chef di Venissa, Venezia - che propone un’esperienza di cucina ambientale: una cucina che descrive l’ambiente circostante e, allo stesso tempo, fa una riflessione sull’impronta che lascia sul territorio. Il suo impegno verso pratiche di cucina sostenibile è stato premiato con la Stella Verde Michelin. 

5 piatti, 3 tradizioni gastronomiche: 

Naeng-chae 
Insalata coreana con salsa di pinoli di Yoônkyung Lee 
accompagnata dal vino Trauben, Liebe und Zeit - Weiss N°12 2021 di Strohmeier (Austria)  

Chirashi Sushi
“Sushi sparpagliato” con frutti di mare di Shigeru Nakaminato 
accompagnato dal vino Riesling Pur 2021, di Brand Bros (Germania)  

Riso primavera
Riso con limone e rosmarino di Francesco Brutto
accompagnato dal vino Arenas de Santyuste Verdejo 2021 di Esmeralda Garcia (Spagna) 

Bunon Karaage 
Pollo fritto, una specialità di Shigeru Nakaminato 
accompagnato dal vino Rosato 2021, di Le Coste (Italia)  

Indivia alla brace con cinghiale 
Indivia cotta sulla brace ripiena di ragù di cinghiale con olio di menta e pecorino di Francesco Brutto 
accompagnata dal vino Cahors 2018, di Simon Busser (Francia) 

I vini e gli abbinamenti gastronomici sono proposti da Gian Marco Antonuzi (Le Coste). 

Posti limitati, affrettati! 

Presentati entro al massimo le ore 12:30 davanti alla Stalla.

NB 1: Se hai allergie o intolleranze specifiche, scrivici a info@ceraunavolta.wine Essendo un menù fisso purtroppo non saranno possibili cambi piatti senza preavviso. 

NB 2: Ricorda che devi possedere il biglietto d’ingresso della fiera per poter partecipare all’Esperienza.