La seconda edizione di C’era una volta ha ospitato 33 produttori dall’Italia, Francia, Austria, Germania e Spagna. 

Insieme a loro anche birra artigianale, vermouth, produttori agricoli, stand di cibo, nel 2023 ci sono state le degustazioni verticali con Gian Marco Antonuzi di Le Coste e Yann Durieux di Recrue des Sense, le quattro chiacchiere alla merenda con Gaetano Saccoccio, le due cene conviviali per i produttori con Chiara Pavan e Francesco Brutto di Ristorante Venissa (Venezia) e Sarah Cicolini di Santo Palato (Roma).